건강과 장수를 위한 식용유 선택 _ 니콜 스레드니키 박사

https://youtu.be/UFRWPnzgRaw?si=E5KG2zRZttSrqErs

 

 

이 비디오는 건강과 장수를 위한 최고의 식용유 선택에 대한 정보를 제공합니다. 오일 선택이 건강에 미치는 영향을 강조하며, 올바른 오일 선택이 몸에 좋은 연료를 공급하는 반면, 잘못된 오일은 건강 문제를 일으킬 수 있다고 설명합니다. 다양한 종류의 지방과 오일(포화 지방, 단일 불포화 지방, 다중 불포화 지방)의 장단점과 최적의 사용법을 제시합니다. 또한, 가공된 식물성 기름의 위험성을 경고하고, 혈액 검사를 통해 염증 지표와 오메가-3/6 비율을 확인하는 것이 중요하다고 강조합니다. 궁극적으로, 이 영상은 시청자들이 정보에 입각한 결정을 내리고, 건강을 증진하는 데 도움이 되는 식용유를 선택하도록 안내합니다.[1]

핵심 용어

• 식용유: 식용유는 요리할 때 사용하는 기름을 말해요. 음식의 맛을 좋게 하고, 영양소를 공급하는 역할을 하죠. 하지만 어떤 식용유를 선택하느냐에 따라 건강에 미치는 영향이 달라질 수 있어요...

1. 🚗 건강과 식용유 선택더 자세히더 쉽게

• 고성능 자동차와 같이, 신체도 최고의 성능을 위해 고품질의 연료가 필요하다는 비유를 통해 건강 관리의 중요성을 강조한다.[1-1]

• 잘못된 식용유 선택은 체내를 저급 연료의 찌꺼기처럼 손상시킬 수 있으며, 피로나 대사 문제와 같은 건강 문제를 초래할 수 있다.[1-6]

• 적절한 지방과 오일을 선택함으로써 에너지와 대사가 개선될 수 있음을 강조하고, 요리할 때 사용하는 오일이 건강에 직접적인 영향을 미친다고 설명한다.[1-6]

• 다양한 조리 방법에서 어떤 오일을 사용해야 할지에 대한 고민을 제기하며, 오일 선택의 중요성을 언급한다.[1-10]

• 올바른 오일 선택이 중요하다는 메시지를 전달하며, 이것이 건강에 미치는 긍정적인 영향을 설명할 계획을 소개한다.[1-6]

 

2. 🥗 건강에 해로운 기름 사용의 문제점더 자세히더 쉽게

• 브라이언이라는 화자는 피로감, 염증, 이유 없는 체중 증가로 고통받고 있었다. [2-1]

• 그의 혈액 검사 결과, 오메가 6와 오메가 3 비율이 불균형했고, 염증 지표와 간 효소 수치가 상승해 있었다. [2-3]

• 그는 건강하다고 믿고 있는 식단에서 견과류 버터, 단백질 바, 아몬드 크래커와 같은 트랜스지방이 포함된 식품을 섭취하고 있었다. [2-4]

• 주된 문제는 그가 사용하던 기름들이 산화적 스트레스와 대사 불균형을 유발하고 있었으며, 이는 그의 건강에 심각한 영향을 미쳤다. [2-8]

• 모든 기름과 지방이 동일하게 처리되어서는 안 되며, 특정 기름은 높은 온도에서 유독한 화합물을 방출할 수 있는 반면, 다른 기름은 유익한 영양소를 풍부하게 함유하고 있는 것이 중요하다. [2-9]

 

3. 🥗 건강한 기름 선택을 위한 팁더 자세히더 쉽게

• 연기점, 지방산 구성, 처리 방법 등을 고려하여 가장 건강한 선택을 해야 한다. [3-1]

• 지방과 기름의 과학을 이해하면 신체의 필요를 지원하는 더 나은 결정을 내릴 수 있다. [3-2]

• 비정제, 냉압 착유, 안정적인 기름을 선택하면 건강과 장수를 향상시킬 수 있다. [3-3]

• 상대적으로 높은 정제도를 가진 식물성 기름을 섭취하고 있었다면, 염증을 유발하는 씨앗 기름(예: 카놀라, 대두, 옥수수 기름)을 제거하고 오메가-3가 풍부한 식품을 늘려야 한다. [3-4]

• 아마씨와 야생에서 잡은 생선은 체계의 균형을 되찾는 데 도움을 줄 수 있다. [3-5]

 

4. 🍳 요리 유형에 따른 최적의 기름 선택더 자세히더 쉽게

• 포화 지방은 고온 조리에 적합하며, 예를 들어 코코넛 오일, 버터, 기, 탈로가 있다. 이들은 높은 열에서도 안정적이고, 산화에 강하며 호르몬 생산을 지원한다.[4-2]

• 단일불포화지방(MUFAs)은 중간 열에 적합하며, 엑스트라 버진 올리브 오일이나 아보카도 오일이 대표적이다. 이 기름들은 심장 건강에 좋고, 항염 효과가 있으며, 항산화 물질이 풍부하지만 고온에서는 안정적이지 않다.[4-6]

• 다불포화 지방은 낮은 온도에서만 사용해야 하며, 주로 생식 형태로 섭취하는 것이 좋다. 예를 들어 아마씨 오일, 호두 오일, 헴프 오일이 이에 해당하며, 오메가-3가 풍부하지만 가열 시 쉽게 산화된다.[4-10]

• 각 조리 유형에 적합한 기름은 다음과 같다: 베이킹에는 버터, 코코넛 오일, 아보카도 오일을 사용하고, 에어 프라이어에는 아보카도 오일 또는 기를 추천하며, 볶음 요리는 엑스트라 버진 올리브 오일이나 기를 사용해야 한다.[4-14]

• 올리브 오일은 심장 건강에 좋으며, LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고 항염 효과가 있다. 특히 엑스트라 버진 올리브 오일은 심혈관 건강을 지원하고 노화 관련 인지 저하를 예방할 수 있다.[4-40]

4.1. 요리용 기름의 종류와 특성

• 포화 지방은 고온 조리에 적합하며, 코코넛 오일, 버터, 기름, 타로가 그 예시이다. 이들은 산화에 저항성이 있으며 호르몬 생산을 지원한다.[4-2]

• 포화 지방은 LDL(나쁜 콜레스테롤)을 증가시킬 수 있지만, HDL(좋은 콜레스테롤)을 증가시키는 데도 도움을 줄 수 있다.[4-4]

• 단일불포화 지방(MUFAs)은 중간 온도 조리에 적합하며, 올리브유나 아보카도 오일이 예시이다. 이들은 심장 건강에 매우 좋고 항염증 특성이 있으며, 항산화제가 풍부하지만 고온에서 안정성이 떨어진다.[4-6]

• 단일불포화 지방은 볶음 요리, 구이, 샐러드 드레싱 및 마무리 오일로 사용하는 것이 가장 좋다.[4-9]

• 다중불포화 지방은 저온에서만 사용해야 하며, 날 것으로 사용하는 것이 최상이다. 이들은 아마씨 오일, 호두 오일, 대마 씨 오일이 대표적이다.[4-10]

• 다중불포화 지방은 오메가-3가 매우 풍부하여 뇌 건강을 지원하지만, 열을 가하면 쉽게 산화되어 염증을 증가시킬 수 있어 주의해야 한다.[4-12]

4.2. 요리 종류에 따른 적절한 기름 사용법

• 베이킹에는 버터, 코코넛 오일, 또는 아보카도 오일이 적합하다. [4-14]

• 에어 프라이어 조리 시에는 아보카도 오일이나 기(ghee)를 사용하는 것이 좋다. [4-15]

• 볶음 요리에는 엑스트라 버진 올리브 오일이나 기(ghee)가 권장된다. [4-16]

• 튀김 요리는 가능한 피해야 하지만, 사용할 경우 타로(tallow), 코코넛 오일, 또는 아보카도 오일이 적합하다. [4-17]

• 라벨에 대한 정보가 많으니, 항상 제조사의 성분 목록을 확인해야 하며, 숨겨진 나쁜 성분을 찾아낼 수 있다. [4-19]

4.3. 🩺 건강 상태 평가를 위한 혈액 검사 방법

• 몸에서 특정 오일의 영향을 평가하기 위해서는 혈액 검사를 통해 모니터링하는 것이 필요하다.[4-24]

• 오메가-3와 오메가-6의 비율, 염증 지표, 그리고 콜레스테롤 분석 등을 통해 몸의 지방산 상태를 이해할 수 있다.[4-24]

• 콜레스테롤 패널에서는 LDL과 HDL뿐만 아니라, 특정 입자 크기를 살펴보아야 하며, 이를 통해 유익한 콜레스테롤과 위험한 콜레스테롤을 구별할 수 있다.[4-24]

• Brian의 사례에서, 해독과 생활 습관 변화 후, 실험 결과가 급격히 개선되었고 그는 에너지가 증가하고 염증이 줄어들면서 건강이 회복되었다.[4-25]

• RFK는 가공 식품과 염증성 오일이 만성 질환을 촉진하는 역할을 강조하고 있으며 , 건강한 지방이 경시되는 현실에 대해 문제 제기를 하고 있다.[4-30]

4.4. 트랜스 지방과 식물성 기름의 문제

• 트랜스 지방은 법으로 금지되었으나, 부분적으로 수소화된 기름 등의 제품에서 여전히 발견되는 경우가 있다.[4-35]

• 많은 가공된 식물성 기름이 트랜스 지방을 대체하고 있으며, 이는 패스트푸드와 포장된 제품에서 널리 사용된다.[4-36]

• 심장병과 여러 염증성 질환이 여전히 증가하고 있어 이러한 문제가 지속되고 있다.[4-38]

• 요리 시 사용되는 기름의 종류를 신중히 선택하는 것이 중요하며, 집에서 요리할 경우 이러한 기름에 대한 통제를 더 잘할 수 있다.[4-39]

 

4.5. 올리브유의 건강 효과

• 올리브유, 특히 엑스트라 버진 올리브유는 심장 건강에 좋은 선택으로 알려져 있으며, 단일 불포화 지방과 폴리페놀이 풍부하다. [4-40]

• 이러한 화합물은 LDL 콜레스테롤 수치를 감소시키고, 항염증 효과를 제공하여 심혈관 건강에 기여한다. [4-42]

• 올리브유를 식단에 포함하면 심장 건강을 지원하고, 노화 관련 인지 저하를 예방할 수 있는 가능성이 있다. [4-43]

• 코코넛유는 포화 지방으로, MCT(중쇄지방산)가 많이 포함되어 있지만, 현재 연구에 따르면 건강에 큰 이점이 없고 LDL 콜레스테롤 수치를 증가시킬 수 있다. 따라서 코코넛유는 주Cooking 오일로 사용하기보다는 가끔 사용하는 것이 권장된다. [4-44]

• 아보카도는 다재다능하고 영양이 풍부하며, 높은 연기점 덕분에 다양한 조리 방법에 적합하다. [4-47]

• 아보카도는 단일 불포화 지방이 풍부하여 심장 건강을 지원하고 항염증 성질을 제공한다. [4-49]

• 이러한 정보를 이해하면 요리 관행에서 더 나은 선택을 할 수 있게 된다. [4-50]

 

5. 🥑 건강과 장수를 위한 최상의 요리유 선택더 자세히더 쉽게

• 혈액 검사 결과가 비정상적일 경우, 높은 콜레스테롤과 염증, 간 효소 상승, 이상 혈당 등을 조심해야 하며, 지방과 오일 섭취에 주의해야 한다.[5-1]

• 개인의 유전자, 생활습관, 내부 상태에 따라 맞춤형 영양 프로그램을 받아야 한다.[5-2]

• 건강한 오일 선택에서는 코코넛 오일과 아보카도 오일은 높은 열에 적합하고, 올리브 오일은 중간 열에 적합하다.[5-7]

• 가공식품에는 해로운 오일이 숨겨져 있으므로, 라벨을 꼼꼼히 읽어야 한다.[5-11]

• 자신의 건강을 고성능 차량에 비유하여, 저급 오일을 사용해선 안됨을 강조한다.[5-13]